Élevage Salers Bio & Vente directe de viande bovine
L'authenticité du Domaine de Sinzelles
Haute-Loire : Passion Salers et engagement Bio depuis 1996
Mieux connaître notre élevage
L’excellence de la race Salers : rusticité et qualité
Nous élevons avec passion un troupeau d’environ 80 vaches Salers en race pure. Nous avons sélectionné cette race emblématique pour ses qualités exceptionnelles :- Rusticité : Des animaux robustes capables de s’adapter aux conditions climatiques de la Haute-Loire.
- Bien-être : Une grande facilité de vêlage qui assure la sécurité des mères et des veaux.
- Gastronomie : Une viande reconnue pour sa finesse, son grain et sa saveur incomparable.
Un terroir préservé entre plaine et montagne
Notre domaine s’étend sur 155 hectares, répartis sur deux sites complémentaires qui permettent une gestion optimale du pâturage :- Sinzelles (Blavozy) : 110 hectares situés à 750 m d’altitude, cœur de notre activité et lieu de la vente directe à la ferme.
- La Redonde (Saint-Front) : 45 hectares à 1250 m d’altitude, offrant des prairies d’altitude idéales pour la santé de notre troupeau durant la belle saison.
GÉNÉTIQUE ET SÉLECTION
Un troupeau d’exception inscrit au Herd Book
Notre troupeau fait l’objet d’un suivi génétique rigoureux depuis 40 ans. Plusieurs taureaux marquants se sont succédés au Domaine, tels que Dauphin, Uno et Godwin, complétés par une sélection pointue en station d’évaluation et par insémination (Gitan, Variégeois, Halley).
- Vente de reproducteurs : Nous commercialisons chaque année des génisses et des taureaux nés sur l’exploitation pour d’autres éleveurs.
- Suivi officiel : L’inscription au Herd Book Salers garantit la pureté et l’amélioration constante de notre cheptel.
Bien-être et autonomie
Après avoir longtemps utilisé des bâtiments traditionnels où les bêtes étaient à l’attache, nous avons construit deux stabulations libres. Ce choix permet à nos animaux d’évoluer librement, avec une zone dédiée à l’élevage et l’engraissement, et une seconde pour les vaches suitées de leurs veaux.
Un foin d’exception grâce au séchage en grange
C’est dans nos stabulations que nous stockons le fourrage et que nous avons installé notre système de séchage en grange. Le processus est rigoureux :
- Récolte : Le foin est fauché et séché au soleil 24 à 48h, puis engrangé en vrac grâce à une griffe.
- Ventilation : Un système aspire l’air extérieur, le réchauffe sous la toiture et le souffle sous les cellules pour terminer le séchage.
- Qualité : Ce fourrage de haute qualité constitue la base de l’alimentation hivernale de nos vaches.
Focus sur nos terres à Sinzelles (Blavozy)
Le siège du GAEC, où nous vivons, s’étend sur 110 hectares au cœur de la Haute-Loire. Nous y gérons la diversité de nos cultures pour garantir l’autonomie de l’exploitation :
- 80 hectares de prairies naturelles dédiés au pâturage et à la récolte de foin.
- 15 hectares de luzerne et trèfle récoltés pour le fourrage.
- 15 hectares de céréales (méteil, blé, orge, triticale, seigle, pois) pour compléter la ration hivernale.
Le site comprend également nos 2 stabulations libres et 2 bâtiments anciens pour le stockage.
DEUX SITES, UNE MÊME EXIGENCE
Notre terroir et l’autonomie alimentaire
Pour garantir la qualité Agriculture Biologique de notre viande, nous maîtrisons 100% de l’alimentation de notre troupeau grâce à nos deux sites complémentaires :
- L’estive à La Redonde (Saint-Front) : Situé à 1250 m d’altitude au pied du Mont Mézenc, c’est le pays de l’herbe. Nos animaux y pâturent de mai à octobre sur des prairies naturelles réputées pour leur flore diversifiée, notamment la cistre.
- Les cultures à Sinzelles : Sur nos 110 hectares à Blavozy, nous cultivons 15 hectares de luzerne et trèfle ainsi que 15 hectares de céréales (méteil, blé, orge, triticale, seigle, pois).
- Alimentation hivernale : Ces récoltes, associées à notre foin séché en grange, permettent de nourrir nos 80 vaches Salers et leur suite (soit 200 animaux au total) durant tout l’hiver sans aucun achat extérieur.
« Maîtriser l’alimentation de nos bêtes, c’est vous garantir un produit sain et authentique. »
